Túnel enfriamiento 4 carros
MAGNACOOL 2800
O arrefecimento em túnel de carrinhos de 4 fornos para produtos de padaria e pastelaria é informatizado para o controlo e a descida da temperatura, o que permitirá uma enorme economia em termos de carrinhos (espaço) e de movimentação dentro da fábrica (economia de custos de mão de obra).
OS PRODUTOS SÃO ARREFECIDOS DE MODO A PODEREM SER EMBALADOS AO MESMO TEMPO QUE SÃO COZINHADOS.
Agora também para carrinhos de 1000x800 mm.
O princípio deste túnel de arrefecimento, patenteado com um estudo da Universidade de Ghent na Bélgica e desenvolvido com a Siemens AG da Alemanha, baseia-se na redução da temperatura através da simples deslocação do ar através dos carrinhos de forno após a cozedura para 35ºC, (temperatura que mata as 3 bactérias prejudiciais à vida do produto) no mesmo tempo em que o carrinho esteve a cozer. O movimento interno do ar com registos de abertura e fecho e filtros especiais, permite a libertação de parte do ar quente para manter a percentagem de humidade necessária. O processo de arrefecimento natural (ar retirado do exterior da fábrica e circulado através de amortecedores e filtros) permite um maior tempo de conservação do produto embalado ou fresco e mantém a percentagem de humidade no produto.
Arrefecimento de acordo com as normas HACCP
O Magnacool é um método amigo do ambiente e totalmente eficiente de arrefecimento de produtos cozinhados.
Não são utilizados refrigerantes ou produtos químicos no processo.
Todos os produtos são arrefecidos através de arrefecimento evaporativo.
Como Funciona
O software inteligente do Magnacool começa gradualmente a misturar o ar exterior com o ar quente e a humidade do produto e reintroduz uma parte do ar no sistema, garantindo assim a humidade e o sabor do nosso produto.
O Software Inteligente da Magnacool monitoriza e minimiza a quantidade de ar extraído do nosso produto e expelido para o exterior, garantindo a máxima humidade e sabor.
Ar vindo do exterior.
Ar reutilizado/reciclado com humidade do produto
Calor e humidade extraídos do produto
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
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Programador Siemens com ecrã tátil.
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Ligação eléctrica: 380 V mais neutro e terra.
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2 modelos: 2800 para 4 carrinhos 600 x 800 mm e 3200 para 4 carrinhos 800 x 1000 mm.
VANTAGENS
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Melhoria global do produto
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Redução do tempo de arrefecimento
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Menos bactérias
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Aumento da rotação de carrinhos, tabuleiros e moldes